Az utóbbi években egyre többen fordulnak vissza a „régi” alapanyagokhoz, amelyek valaha a mindennapi étkezés természetes részei voltak. Ilyen az egyik legérdekesebb, mégis sokáig elhanyagolt alapanyag: a hajdina.

Kép forrása: Pixabay

Miért különleges a hajdina?
A hajdina valójában nem is klasszikus gabona, hanem egy úgynevezett álgabona. Gluténmentes,
könnyen emészthető, és kifejezetten gazdag rostokban, ásványi anyagokban (például magnéziumban és vasban), valamint növényi fehérjében. Emiatt különösen jó választás lehet azok számára, akik tudatosan szeretnék csökkenteni a húsfogyasztásukat, vagy bevezetnének heti 1–2 húsmentes napot.

A húsmentes napoknak nemcsak környezeti, hanem egészségügyi előnyei is vannak: kutatások szerint a túlzott vörös- és feldolgozott húsfogyasztás hosszú távon növelheti bizonyos krónikus betegségek kockázatát, míg a növényi alapú étrend támogatja a szív- és érrendszer egészségét.

Egyszerű hajdina recept – zöldséges hajdina tál

Ez a recept gyors, tápláló, és könnyen beilleszthető egy hétköznapi ebédbe vagy vacsorába.

Hozzávalók (2 főre):
1 bögre hajdina
2 bögre víz
1 kisebb cukkini
1 paprika
1 sárgarépa
1 kis fej vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
só, bors, fokhagyma ízlés szerint

Elkészítés:
1. A hajdinát alaposan öblítsd át, majd kétszeres mennyiségű vízben főzd meg kb. 15 perc alatt.
2. Közben aprítsd fel a zöldségeket.
3. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, pirítsd meg a hagymát, majd add hozzá a többi
zöldséget.
4. Fűszerezd, és párold puhára.

5. Keverd össze a kész hajdinával, és már tálalhatod is.

Miért érdemes visszahozni az étrendünkbe?
Az olyan alapanyagok, mint a hajdina, segítenek változatosabbá tenni az étrendet, miközben
csökkenthetjük a húsfogyasztást anélkül, hogy tápanyaghiánytól kellene tartanunk. Emellett
fenntarthatóbb választást is jelentenek, hiszen előállításuk kisebb környezeti terheléssel jár.
Egy-egy húsmentes nap bevezetése nem radikális változtatás, mégis hosszú távon komoly pozitív hatással lehet az egészségünkre és a környezetünkre is. A hajdina pedig kiváló kiindulópont ehhez.

Sass Rita, Zöld-Híd Alapítvány